我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)規(guī)模小、分散、復(fù)雜和供給渠道多、數(shù)量大、且人口與消費(fèi)人群眾多，法治和自律意識(shí)較弱，因而導(dǎo)致食品安全問題在從生產(chǎn)到消費(fèi)的眾多環(huán)節(jié)中多發(fā)其改善途徑就是加強(qiáng)法治監(jiān)管，以及加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與分析、評(píng)估和交流，其技術(shù)手段和技術(shù)支撐就是檢測(cè)技術(shù)和食品安全速測(cè)儀。
    在檢驗(yàn)過程中，檢驗(yàn)人員的道德素質(zhì)、實(shí)驗(yàn)條件和方法以及實(shí)驗(yàn)儀器等很多因素都會(huì)對(duì)檢測(cè)造成影響。在進(jìn)行檢驗(yàn)分析時(shí)，濕度、溫度以及氣壓等發(fā)生的偶然變動(dòng)也會(huì)給檢測(cè)結(jié)果帶來(lái)一定程度的影響。在進(jìn)行抽樣調(diào)查過程中，應(yīng)當(dāng)高度重視樣品的儲(chǔ)存，儲(chǔ)藏方法正確才可以確保樣品的質(zhì)量，進(jìn)而才可以讓檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。
    伴隨經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活標(biāo)準(zhǔn)也在相應(yīng)提高，食品安全問題已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。實(shí)施綜合管理以及對(duì)每個(gè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)進(jìn)行良好的控制是目前食品檢驗(yàn)性增加的核心，更是確保人民身體健康的關(guān)鍵因素與前提。